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Sélectionner une huile d'olive est un exercice assez proche de la dégustation du vin: il s'agit de déceler à l'Å“il, mais surtout au nez et en bouche, la qualité du terroir et du travail de l'homme car derrière chaque grand cru, il y a la démarche d'un homme passionné qui fait toute la différence.

Pour finaliser chaque sélection nous réunissons un comité de dégustation sous la conduite d'Eric Verdier, spécialiste de l'analyse sensorielle. La confrontation des notes et appréciations de chacun nous permet d'affiner notre définition des caractéristiques organoleptiques de chaque cru. Les huiles d'olive sélectionnées sont soumises, chaque semaine, à un test d'analyse sensorielle afin d'en suivre l'évolution et la stabilité dans le temps.

Vous trouverez dans la boutique, les huiles "rameaux d'or", les grands crus, les récoltes réservées et bien sûr, l'huile quotidienne.